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Le couperet chinois (en japonais Chuka Bocho) est un couteau ultra polyvalent, utilisé à la base par les cuisiniers chinois et japonais comme couteau à tout faire.

En effet, son tranchant rasoir plat permet d’émincer, de hacher, de trancher, de piler, il sert à écraser les gousses d’ail, ou de pelle pour transvaser les aliments coupés depuis la planche à la poêle.

Comme un Nakiri, il est utilisé pour émincer avec précision les légumes, hacher très finement les herbes, mais sa puissance et la taille de sa lame lui permettent de travailler les très gros spécimens. Pour la viande et le poisson, il est idéal comme hachoir à main ou pour trancher, il peut aussi s’attaquer aux arrêtes et petits os de volaille (attention tout de même ce n’est pas une feuille de boucher). 

Lame rectangulaire en inox de 18,5 cm de longueur, hauteur 8 cm, épaisseur 2mm, soie traversante, manche traditionnel catalan en buis très résistant.

Pour un travail sûr, précis et rapide, la hauteur de la lame permet de facilement utiliser les doigts comme guide.

Chaque pièce est unique, finie et aiguisée à la main.

Fabriqué artisanalement par Pallares, couteliers depuis 1917 à Solsona, au pied des Pyrénées espagnoles.

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